又名：D異抗壞血酸鈉，赤藻糖酸鈉，是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮劑。能防止腌制品中致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象。異抗壞血酸鈉是我國允許使用和國內(nèi)外廣泛使用的水溶性抗氧化劑。

性狀  白色結(jié)晶性粉末，無臭，微有咸味，熔點200℃以上分解，在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當穩(wěn)定。但在水溶液中，當有空氣、金屬、熱、光時，則發(fā)生氧化，它易溶于水55g/100ml，幾乎不溶于，2％水溶液的PH 值為6.5-8.0。

作用：抗氧化性能 異抗壞血酸鈉的抗氧化能力遠遠超過維生素C鈉，無強化維生素C的作用，但不會阻礙人體對抗壞血酸的吸收和運用。人體撮取異抗壞血酸鈉，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素C。 

異抗壞血酸鈉主要用于食品業(yè)，用作食品的抗氧化劑，廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。