ビタミンＣとは

ビタミンC (Vitamin C、VC) は、水溶性ビタミンの1種で、生体の活動においてさまざまな局面で重要な役割を果たしています。

化学的にはアスコルビン酸のL体のみをさします。
ヒトはアスコルビン酸を体内で合成できないため、必要量をすべて食事などによって外部から摂取する必要があり、ビタミンとして扱われています。

一方、多くの動物にとっては、アスコルビン酸は生体内で生合成できる物質であるため、必ずしも外界から摂取する必要はありません。

体内でアスコルビン酸を合成できないのは、モルモットやヒトを含む霊長類の一部などだけです。

ビタミンCはアミノ酸の生合成に利用されるほか、副腎からのホルモンの分泌、脂肪酸をミトコンドリアに運ぶための担体であるL-カルニチンの合成など、体内で進行するヒドロキシル化反応に重要な役割を果たします。

結合組織でコラーゲンを生成する過程でもビタミンCは必要とされます。
コラーゲンは三つ網状の繊維で体内では細胞間の至る所に存在し、組織を形作り肉体に適度の硬さと柔軟性を与えているものであるため、ビタミンCが不足するとコラーゲンの同化が進行せず、歯のぐらつき・血管の脆弱化・皮膚からの出血・怪我の回復や免疫機能の低下・軽度の貧血など、壊血病の諸症状を呈するようになります。

同様に、コラーゲンを多く含む骨に対しても影響を与えます。

また、ビタミンCは強い抗酸化作用を持つため、食品に酸化防止剤として添加される場合があります。
工業的にはトウモロコシやキャッサバの澱粉由来のソルビトールから発酵法で生産されています。

Wikipediaより